1.准备材料：草鱼一条、酸笋、泡辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成约2.5米长的条，洗净备用。
3. 酸笋洗净切片，泡辣椒切碎，姜、蒜切末备用。
4. 锅中加水，放入鱼条，加入姜、蒜、料酒，煮至鱼变白。
5. 捞出鱼条，沥干水备用。 6. 锅中加水，放入酸笋、泡辣椒、盐、糖、鸡精，煮开后加入鱼条，煮至汤汁浓稠即可。 【 二、适合人群】
1.喜欢酸辣口味的人。
2. 孕妇、小孩和老人应避免食用，因为酸汤鱼中含有咖啡因，可能会导致腹泻、失眠等不良反应。 【
三、禁忌】
1.感冒、发热、腹泻、高血压等病人应慎用。
2. 孕妇和小孩应避免食用。 【
四、注意事项】
1.煮鱼时要掌握好火候，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。
2. 汤汁要浓稠，口感才好。
3. 食用时应避免添加过多的盐和糖，以免影响身体健康。 湖南娄底的酸汤鱼是一道美味的特色美食，酸辣可口，汤汁浓稠，营养丰富。
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