【酒店粤菜上汤苋菜的做法】
1. 【制作流程】
上汤苋菜是一道传统的广东粤菜，制作流程相对简单，一般需要以下几个步骤：
- 采购新鲜的苋菜，去掉茎和叶子，只保留嫩芽部分；
- 焯水去苦味，将苋菜放入开水中焯水，煮5分钟左右，捞出备用；
- 准备汤料，一般使用鸡汤或高汤作为基础汤底，加入姜片、葱段、料酒等调料煮制成汤；
- 将苋菜嫩芽加入汤中，煮沸后转小火炖煮10-15分钟，直到苋菜嫩芽变软烂；
- 调味，根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。
2. 【适合人群】
适合所有人食用，尤其是儿童、老年人和孕妇等需要营养均衡的人群。苋菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
3. 【禁忌】
需要注意的是，苋菜有苦味，如果不喜欢苦味，可以焯水时加入一些茶叶或姜片来去除苦味。另外，苋菜性质滑润，易使皮肤老化，因此孕妇、老年人和患有皮肤病的人应该少吃或不吃苋菜。
4. 【制作步骤】
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【总结】
上汤苋菜是一道美味营养的粤菜，制作流程简单，适合所有人食用。但需要注意禁忌和口感，以避免出现不必要的问题。
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