【川菜棒棒鸡正宗做法】
1. 选用新鲜的鸡肉,切成块状,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 准备好所有的调料,包括葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等。
3. 锅中烧开水,将腌制好的鸡肉放入焯水,煮5分钟,捞出沥干水分。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒、八角等香料炒香。
5. 将焯水后的鸡肉放入锅中,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖等调味料。
6. 加入适量清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得酥烂入味。
7. 最后,放入盐、胡椒粉、鸡精等调味,翻炒均匀,即可出锅。
8. 棒棒鸡炖好后,可以搭配米饭食用,口感鲜美,营养丰富,是一道经典的川菜。
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