粤菜小排的做法如下：
材料：
- 猪里脊肉，切成小块
- 料酒，盐，胡椒粉，淀粉
- 姜片，葱段，蒜瓣
- 生抽，老抽，醋，糖，盐，鸡精
- 食用油，清水
步骤：
1. 将猪里脊肉块用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅冷油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
3. 将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 倒入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精，继续翻炒。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 收汁收至肉块表面微微金黄，即可出锅。
粤菜小排口感鲜嫩，肉质细腻，汤汁浓郁，是一道美味可口的家常菜。在制作小排时，可以根据自己的口味和喜好，加入适量的调料来提升口感。
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