【川菜黄豆烧五花肉】详细制作步骤及适合人群、禁忌等
一、制作流程
1. 五花肉切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫和异味;
2. 黄豆浸泡在水中约4小时,直至豆子膨胀、去皮,口感软烂;
3. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄;
4. 加入泡好的黄豆、姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水,翻炒均匀;
6. 将炒好的五花肉块倒入锅中,加入适量的热水,盖上锅盖,转小火炖煮约1小时左右,直到五花肉软烂,汤汁浓稠即可。
二、适合人群
1. 五花肉富含优质的蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分,适合青少年、成年人、老年人食用;
2. 黄豆是一种营养丰富的食品,富含膳食纤维、蛋白质、维生素B、铁、钙等营养成分,适合素食者、减肥人士食用;
3. 这道菜适合搭配米饭一起食用,可以提高营养价值,增强饱腹感。
三、禁忌
1. 五花肉的油脂含量较高,不适合胆固醇水平高的人群食用;
2. 黄豆泡的时间不宜过长,如果浸泡时间过长,豆子会去皮、变质,影响口感和营养价值;
3. 这道菜偏甜口味,适合喜欢吃甜食的人群食用,但不适合糖尿病患者。
四、总结
川菜黄豆烧五花肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合各种人群食用。五花肉煎炸后口感酥脆,黄豆焖煮后口感软烂,两者搭配相得益彰;此外,这道菜还有一定的禁忌,需要根据自己的身体状况和口味偏好进行调整。
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