湘菜铁板烧茄子的正确做法如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 铁板烧酱
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入铁板烧酱,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:
1. 煮茄子的时候,时间不宜过长,否则茄子会变得太软烂。
2. 铁板烧酱是一种特制的酱,可以增强茄子的口感和味道,所以需要提前准备好。
3. 瘦肉块可以加入适量的淀粉和蛋清,腌制一会儿,这样可以使肉质更加鲜嫩。
湘菜铁板烧茄子是一道非常美味的菜肴,不仅口感好,而且营养价值也很高。希望您能够喜欢这道菜,并且享受它带来的美味。
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