川菜招牌菜100道的做法

星座梦 2023-07-03 21:51:03 -

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受全国消费者的喜爱。下面介绍100道川菜招牌菜的做法,供您参考。
【一】麻婆豆腐
【制作流程】

1. 豆腐切块备用,牛肉末用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒炒香。
3. 加入豆腐块、葱花、姜末翻炒均匀,加入适量水,煮至豆腐软烂。
4. 加入盐、糖、鸡精调味,最后撒上芝麻即可。
【适合人群】
适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
【禁忌】
豆腐本身富含蛋白质,但过量食用会增加人体负担。同时,牛肉末中含有盐分,过量食用也会导致血压升高。
【二】水煮鱼
【制作流程】

1. 鱼片用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒酱炒香。
4. 加入清水,放入豆芽、鱼片,大火煮开。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,最后加入辣椒末即可。
【适合人群】
适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
【禁忌】
豆芽焯水时不宜过熟,以免影响口感。鱼片需要嫩滑,不要过度煮制。
【三】口水鸡
【制作流程】

1. 鸡肉切块备用,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将鸡肉煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱、辣椒酱炒香,加入适量水,煮至汤汁浓稠。
4. 加入盐、糖、鸡精调味,最后加入花椒、辣椒油即可。
【适合人群】
适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
【禁忌】
鸡肉需要煮熟,以免影响口感。

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