【川菜摆盘花样及做法】

1. 鱼香肉丝
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 木耳(切丝)10克
- 胡萝卜(切丝)10克
- 青椒(切丝)10克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉、鸡精、辣椒油、花椒油适量
制作步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香;
4. 加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒;
5. 加入木耳丝翻炒;
6. 加入鱼香调料翻炒均匀;
7. 加入炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀;
8. 加入适量的水,焖煮5分钟,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉类的人。
禁忌:
猪肉丝腌制时加入了淀粉,所以不易太咸,否则会影响口感。
2. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉(切丝)200克
- 干辣椒(切段)10个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 花生(炸熟)100克
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、辣椒油、花椒油适量
制作步骤:

1. 将鸡胸肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味;
4. 加入葱姜蒜末爆香;
5. 加入鸡肉丝、花生翻炒均匀;
6. 加入适量的水,焖煮5分钟,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃鸡肉的人。
禁忌:
干辣椒段和葱姜蒜不要太多,否则会影响口感。
3. 蒜泥白肉
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 蒜泥适量
- 香菜(切段)适量
- 姜、蒜末、辣椒油、盐、糖、醋、鸡精、生抽、淀粉、花椒油适量
制作步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 蒜泥加入适量的盐、糖、醋、鸡精、生抽、淀粉、花椒油拌匀;
4. 将煸炒好的瘦猪肉丝加入蒜泥中翻炒均匀;
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉类的人。
禁忌:
猪肉丝腌制时加入了淀粉,所以不易太咸,否则会影响口感。
4. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐(切块)200克
- 瘦猪肉(切丝)100克
- 豆瓣酱、姜、蒜末适量
- 辣椒(切段)适量
- 葱花(切末)适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、醋、料酒、淀粉、辣椒油、花椒油适量
制作步骤:

1. 将豆腐块焯水备用;
2. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入豆瓣酱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味;
4. 加入豆腐块、瘦猪肉丝翻炒均匀;
5. 加入适量的水,焖煮5分钟;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、料酒、淀粉,翻炒均匀;
7. 加入适量的辣椒油、花椒油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃豆腐的人。
禁忌:
豆瓣酱和辣椒都有一定的辣度,所以要注意控制辣度,以免影响口感。

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