鸭胗是一种常见的川菜食材,其口感鲜美,但质地较为粗糙。为了让鸭胗更加入味,我们可以采用酸甜的做法,将其制成一道美味的川菜。
步骤一:将鸭胗清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,去除表面的杂质和异味。
步骤二:将焯水后的鸭胗捞出沥干水分,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、花椒等调味料,腌制20分钟左右。
步骤三:将腌制好的鸭胗放入热锅中,煸炒至表面金黄色,取出备用。
步骤四:锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱等调味料,煸炒出香味后,加入鸭胗翻炒。
步骤五:加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鸭胗入味。
步骤六:最后加入适量的糖和醋,翻炒均匀,即可出锅。
这道菜不仅口感鲜美,而且酸甜适中,让人回味无穷。如果你也想尝试制作这道川菜,不妨尝试一下这种鸭胗酸甜做法,相信你一定会喜欢。
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