川菜炖小酥肉的做法大全
1. 食材准备:猪肉五花肉、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱、香醋、豆腐乳、葱花等。
2. 处理猪肉:先将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用。
3. 炖小酥肉:将焯水后的猪肉块放入热锅中,加入适量的花椒、姜、蒜、料酒和生抽老抽等调料翻炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火炖煮约20分钟,直到猪肉变得软烂入味。
4. 调味:在炖肉的过程中,可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、豆瓣酱、香醋、豆腐乳等调料,搅拌均匀,让肉充分入味。
5. 装盘:将炖好的小酥肉盛出,撒上葱花,浇上适量的香醋汁即可。
川菜炖小酥肉是一道非常美味的川菜,肉质软烂,口感鲜美,搭配各种调料,让人回味无穷。不仅如此,它还可以作为一道下饭菜,非常适合家庭聚餐或单位食堂食用。
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