本篇文章给大家谈谈剩下的整条鱼怎么弄好吃，以及晒干的鱼怎么吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 整条大鲤鱼20-30斤左右，怎么做好吃
2. 上海一鱼五吃的正宗做法
3. 鱼籽和鱼怎么放在一起做
4. 晒干的鱼怎么吃

整条大鲤鱼20-30斤左右，怎么做好吃

整条大鲤鱼20~30斤左右，怎么做好吃？

网络上烹饪方法一大把，没有太多实际意义。安哥就按自身的真实体会来帮题主规划，怎样烹饪一条这么大的鲤鱼更有意义。我们日常生活中一般宴席用鱼，大小控制在1斤半到2斤烹饪成红烧鲤鱼刚刚好；全家人吃通常做法，做成火锅收汁4斤左右足以。

大约十多年前，一次偶然机会，受邀去朋友乡下父母家玩，碰巧他家兄长在当地鱼形山水库捕获一条二十多斤的大鲤鱼。他哥将水库鲤鱼破堂、除鳞、去腮、抽线后，切成大块，采用乡下大锅灶一锅炖着吃。那次是我人生中吃过最难吃的鲤鱼，整体腥味偏重，口感和嚼木头差不多，肉质极其粗糙。自那次以后，我对水库大鲤鱼有了更为直观认识。烹饪鲤鱼应考虑地域与鱼体大小，进行分别对待，不可生搬硬套去加工处理。

鲤鱼的分类

鲤鱼俗称鲤拐子，我国最主要的淡水养殖鱼种之一。鲤鱼做为烹饪食材由来已久，以我国黄河上游所产黄河鲤最为名贵。按照生长地域划分可分为河鲤鱼、江鲤鱼、水库鲤鱼、塘鲤鱼。河里鱼黄色、带有金属光泽，鳞白色，上颚两侧有须两对，尾红，肉嫩，味鲜；江鲤鱼鳞片和肉为白色，肉质仅次于河鲤鱼；水库鲤鱼与塘鲤鱼相似，青黑鳞，刺硬，有泥土味，但肉质细嫩。

加工思路

01

如果是野生河鲤鱼或野生江鲤鱼，达到20~30斤的体量实属较肥。建议根据食用人数进行分割加工。如果四个人就餐，洗杀后，除磷、去腮、抽腥线后，提取5斤切成大块状，用于水煮或红烧都好吃。其余的部分可腌制成糟鱼，或加工成腊鱼。

02

如果是水库鲤鱼或人工养殖的塘鲤鱼，达到20~30斤鱼肉一定粗糙，不适宜水煮或红烧，那样处理，口感很难达到预期。建议直接洗杀、除磷、去腮、抽腥线后、开背、用食盐腌制后，制作成腊鱼或糟鱼是不错的加工方向。

结语

鱼肉烹饪，应根据鱼品的生长环境及大小进行不同的处置。淡水鱼并不是所有鱼种越大越好吃，尤其是人工饲养的鲤鱼超过5斤就有点偏大了，口感将随着重量增加呈下降趋势。

上海一鱼五吃的正宗做法

鱼身部位剖开、去骨、切片。

用精妙的刀法顺着鱼肉的纹理细细的切片，然后又摆了一个花样，简直就像是一盘漂亮的艺术品，我们都不忍动筷了。原来，这是

第一道菜：清水鱼片。精致而可口的鱼肉片，在沸腾的锅里稍微涮下，再蘸上配制的材料，入口有鱼肉的清香，别有一番风味在口中。

第二道菜是干锅鱼头。一个砂锅，一个鱼头。经过三个小时的文火闷煮，使鱼头完全浸到了材料的味道。朋友对这道菜评价是“油而不腻”。咨询了老板才得知，采用的油全部是花生油，完全不像某些无良饭店为了省钱而采用的来源不明的油料。

第三道菜是油炸鱼鳞。这道菜一定要好好的介绍给大家。倒不是这道菜的做法有多复杂，而是这道菜属于创新系列。本来，在我的脑海里，鱼鳞完全是属于食材垃圾一类的，但是老板却反其道而行之。将鱼鳞洗净，稍微晾晒，用大火过油烹炸，就是一道美味的下酒菜了。这道菜可以加上孜然、胡椒，亦可单单撒些盐，或是干脆直接什么材料也不放，直接上桌，也别有一番情趣。至于剩下两道菜是

第四道清蒸鱼排

第五道鱼肉煲仔饭，

直接从名字就能看出做法：一个是将大块的鱼肉连骨一起清蒸，一个是将整条鱼剩下的材料腌制清蒸，放到米饭的上面，继续闷蒸。等到米饭蒸熟之后，鱼肉也完全熟了。这时老板会把米饭与鱼肉一起搅拌，一道美味可口的鱼肉煲仔饭就新鲜出锅拉

鱼籽和鱼怎么放在一起做

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2020年04月13日·优质美食领域创作者

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您好，我是小厨娘静静，很高兴为您解答。

平时我们买的鱼里面有的时候会有鱼子，会把鱼子和鱼在一起炖，鱼籽的营养价值是非常不错的，它里面含有的卵磷脂，对于大脑的功能是非常有益的，具有保健大脑的作用，能够提高记忆力，在提高免疫力方面也有很好的效果，另外在补充钙质方面的作用也是比较明显的，我们来简单的了解一下这方面的内容。

做法

一、榄菜炒鱼籽

准备材料：鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒

制作过程：

1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右红椒切碎丁锅里放底油。

2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。

后记：鱼籽分解以后不容易洗，再分解之前冲洗干净建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。以免鱼籽溅出没有榄菜，可以用盐代替不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃放进青椒，然后卷进煎饼，味道会更好哦。

二、干锅鱼籽

主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法：

1、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;

4、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;

5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;

6、加香葱末起锅即可。

以上是我做鱼籽和鱼怎样放在一起的做法，希望我的方法能够帮助到您小厨娘静静，祝您生活愉快，感谢您的观看。

晒干的鱼怎么吃

鱼干在沿海地区很常见，那么如何才能把鱼干做的好吃呢？下面娟子就来分享一道简单好吃的鱼干的做法；

鱼干、姜、辣椒

1；先将鱼干冲洗干净，姜切末，辣椒切段

2；锅中倒油烧热放入姜末和辣椒炒出香味

3；放入洗净的鱼干翻炒几下，淋入少许水

4；盖上盖焖片刻，鱼干是咸的不用加盐焖好后出锅即可

您觉得娟子这样做的鱼干如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的剩下的整条鱼怎么弄好吃和晒干的鱼怎么吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 鲤鱼# 鱼肉# 鱼籽# 好吃# 腌制