大盘鸡,是一道极具特色、令人垂涎欲滴的川菜。作为川菜中的代表作之一,其制作方法独特,口感丰富,是许多人钟爱的美食。下面是一份最正宗的大盘鸡的做法,供您参考。
【制作流程】
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 土豆 2 个
- 洋葱 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 鸡汤 1 罐
- 食用油 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 30 分钟。
2. 土豆去皮,切成小块;洋葱、青椒、红椒去籽切成小块。
3. 锅中倒入适量食用油,放入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
5. 加入鸡汤,再加入土豆、洋葱、青椒、红椒,煮至土豆变软。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟。
7. 最后,将汤汁收浓,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃肉类的人。但是,由于大盘鸡中含有较高的热量和脂肪,因此,如果身体出现肥胖、高血压等健康问题,应该适量食用。
禁忌:
1. 心脏病、胆固醇过高、糖尿病等病人不宜多吃。
2. 孕妇、小孩、老年人应该避免食用辛辣、油腻的食物。
3. 感冒、发热、腹泻等疾病患者应该避免食用。
【温馨提示】
在制作大盘鸡的过程中,需要注意火候和时间的掌握,以保证鸡肉的鲜嫩和汤汁的浓郁。同时,在煮土豆和蔬菜时,应该适量增加水,以免煮糊。最后,在翻炒时,应该避免过度翻炒,以免鸡肉炒焦或变色。
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