红烧草鱼的湘菜做法白汤
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白汤 1碗
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏,洗净后切成大块,加入料酒、姜片腌制20分钟。
2. 大葱切段,生姜切片备用。
3. 取一个锅,倒入适量清水,烧开后加入姜片和葱段,放入草鱼块焯水至变色。
4. 把煮好的草鱼块捞出备用。
5. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香。
6. 加入草鱼块煸炒一会儿。
7. 倒入白汤,加入盐、鸡精和白胡椒粉,煮开后转小火。
8. 煮约10分钟,直到鱼块变得柔软入味,再加入白胡椒粉调味。
9. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 腌制草鱼块时,加入适量的料酒和姜片可以去除鱼的腥味。
2. 焯水时加入姜片和葱段,可以去除表面的腥味。
3. 煮鱼块时,不要过度煮制,否则鱼肉会变得老硬。
4. 白汤中的白胡椒粉可以调味,但也不宜过量,以免影响口感。
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