酸辣鲍鱼的湘菜做法配方及做法流程如下:
1. 酸辣鲍鱼的配方:
- 鲍鱼(500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒5-6个
- 醋3汤匙
- 糖1汤匙
- 盐、鸡精适量
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 水淀粉适量
2. 做法流程:
- 将鲍鱼洗净去壳,每只鲍鱼用小刀在鲍肉上切2-3刀,放入开水中煮5分钟,捞出沥干备用。
- 青红椒洗净去籽,葱姜蒜切末备用。
- 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽,备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
- 加入青红椒翻炒,加入醋、糖、盐、鸡精、生抽、料酒,炒匀。
- 加入适量的水,放入鲍鱼,盖上锅盖,煮5分钟,然后加入水淀粉勾芡。
- 炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人、患有心血管疾病和脾胃虚弱的人。
注意事项:
1. 煮鲍鱼时,不要过度煮烂,否则口感会变差。
2. 酸辣鲍鱼的配方可以根据个人口味进行调整。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味增加或减少。
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