广州地道湘菜做法大全
广州是一个美食之都,地道的湘菜也是这里的一大特色。湘菜以辣、香、麻为主要特点,口味独特,深受人们的喜爱。下面,我们就来介绍一些广州地道湘菜的做法。
1. 湘菜馆经典菜——口味麻辣的辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的经典菜品之一,口味麻辣,肉质鲜嫩。在广州,有很多湘菜馆都推出了口味麻辣的辣子鸡,比如“老湘家”。
做法:
- 将鸡肉切成块状,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
- 热锅冷油,放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香,放入鸡肉煸炒。
- 加入豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、辣椒粉翻炒均匀,最后放入葱花煸炒即可。
2. 湘菜馆必点的菜单——香酥豆腐
豆腐是湘菜中的常见食材之一,口感细腻。在广州,很多湘菜馆都会推出香酥豆腐这道菜品。
做法:
- 将豆腐切成块状,用盐、鸡精腌制10分钟。
- 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,放入豆腐煸炒。
- 加入酱油、辣椒粉、白糖翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
3. 湘菜特色菜——口味鲜美的红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,口味鲜美,肉质酥软。在广州,也有很多湘菜馆推出了口味鲜美的红烧肉。
做法:
- 将猪肉切成块状,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
- 热锅冷油,放入姜蒜爆香,放入猪肉煸炒。
- 加入酱油、糖、料酒、鸡精、清水翻炒均匀,最后放入葱花煸炒即可。
4. 湘菜的创新做法——口味独特的水煮鱼
水煮鱼是湘菜中的经典菜品之一,口味独特,深受人们的喜爱。在广州,也有很多湘菜馆推出了口味独特的水煮鱼。
做法:
- 将鱼片切成块状,用盐、鸡精腌制10分钟。
- 加入葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、清水搅拌均匀,煮20分钟即可。
- 最后放入葱花、香菜点缀即可。
以上就是广州地道湘菜做法大全的介绍,希望对您有所帮助。
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