湘菜凉拌腐竹做法家常
配方:
- 腐竹 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
做法流程:
1. 将腐竹放入开水中焯烫 3 分钟,捞出沥干水分备用。
2. 将青椒、红椒、黄瓜切成细丝,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腐竹煸炒 2 分钟,加入适量盐、生抽、醋、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒、黄瓜丝,翻炒均匀。
6. 加入适量辣椒油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜年龄较大、牙齿松动或脱落、消化不良、素食者、孕妇、儿童等食用。
注意事项:
1. 腐竹在焯烫时,应避免长时间煮沸,以免影响口感。
2. 调味时,应根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。
3. 辣椒油可以根据个人口味适量增加或减少。
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