【湘菜麻辣鸡火锅的做法】
1. 准备食材:鸡大腿2个、辣椒100克、花椒50克、葱姜蒜适量、食用油适量、料酒1汤匙、盐适量、清水适量。
2. 鸡大腿洗净,切成大块,加入料酒和盐腌制10分钟。
3. 辣椒和花椒洗净,备用。
4. 葱姜蒜洗净,切成末。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鸡大腿块,煸炒至鸡肉变色。
7. 加入辣椒和花椒,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,煮至水开。
9. 加入盐调味,搅拌均匀。
10. 火锅底料的制作:将辣椒面、花椒面、葱姜蒜末、盐、糖、酱油、醋等调料放入锅中,翻炒均匀,煮开后倒入火锅盆中。
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1. 火锅盆中加入适量清水,将火锅烧开。
12. 放入鸡大腿块和火锅底料,搅拌均匀,煮10分钟左右。
13. 加入葱姜蒜末和辣椒末,继续煮5分钟。
14. 火锅煮熟,可以开始享用啦!
【注意事项】
1. 在制作火锅底料时,应注意调料的比例和种类,以保证火锅的口味适宜。
2. 在煮鸡大腿时,应注意煮的时间和温度,以保证鸡肉的鲜嫩。
3. 火锅盆中的清水应适量,以免煮干锅。
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