凉拌鱼腥草湘菜做法
配方:
- 鱼腥草(300克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 将鱼腥草洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒至变色。
4. 将焯水后的鱼腥草放入锅中,煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和醋,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,待鱼腥草入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:
1. 鱼腥草容易过敏,烹制前应仔细选材,并避免使用过多的辣椒和葱姜蒜。
2. 煮鱼腥草时要掌握好火候,避免煮糊。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。
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