配方及做法流程
配方:香菜 50 克,猪里脊肉 100 克,鸡蛋 1 个,生姜 10 克,大葱 10 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,盐 3 克,白糖 2 克,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入鸡蛋、生姜、大葱、料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2. 香菜洗净,切成小段,备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪里脊肉块放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入生姜、大葱爆香,加入生抽、盐、白糖,煮至汤汁浓稠,加入炸好的猪里脊肉块翻炒均匀。
5. 最后加入香菜段,快速翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 猪里脊肉块腌制时间要足够长,这样口感更好。
2. 炸猪里脊肉块时要用高温油炸,以免肉质老硬。
3. 炒香菜时要用中火,以免炒糊。
4. 调味时要煮至汤汁浓稠,以便更好地入味。
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