川菜厨师酸汤肥牛做法详细菜谱
【1】制作酸汤肥牛
材料:
- 肥牛片 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酸汤 500 毫升
- 食用油 适量
- 香菜叶 适量
步骤:
1. 将肥牛片放入碗中,加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒洗净去籽,切成小块备用。
3. 锅中放入适量的油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入酸汤,煮开。
5. 将腌制好的肥牛片放入锅中,煮至变色。
6. 加入青红椒块,继续煮 5 分钟。
7. 加入适量的白胡椒粉和生抽,再煮 3 分钟。
8. 最后撒上香菜叶即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
【3】禁忌
1. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃酸汤肥牛。
2. 孕妇和小孩应该适量食用,避免食用过多导致消化不良。
3. 酸汤肥牛中的酸性物质会对人体造成一定的刺激,因此,对于胃酸过多、胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人来说,应该谨慎食用。
【4】注意事项
1. 煮酸汤肥牛时,一定要注意火候,避免煮过头导致营养成分流失。
2. 煮酸汤肥牛时,不要添加过多的油和调料,以免油腻过大。
3. 对于素食者来说,可以适量添加一些蔬菜和豆腐等食材,增加这道菜的营养价值。
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