川菜泡菜炒鸡杂的做法

星座大神 2023-07-25 09:17:20 -

川菜泡菜炒鸡杂的做法
(1)制作泡菜炒鸡杂的食材和调料:
- 鸡杂:鸡肉、鸡杂、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱等。
- 泡菜:泡菜、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、盐、糖、醋等。
(2)制作流程:

1. 鸡杂洗净,切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 泡菜切成小块,备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入鸡杂煸炒,炒至变色。
4. 加入泡菜块和辣椒、花椒继续翻炒,再加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,加入盐、糖、醋等调料,煮至汤汁浓稠即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病和胃肠道疾病患者食用。同时,泡菜和鸡杂中含有丰富的营养成分,有助于增强身体免疫力,促进身体健康。
(4)禁忌:

1. 泡菜中含有乳酸菌,容易引起胃酸分泌,因此胃酸过多、溃疡、反流性食管炎等消化系统疾病患者不适合食用泡菜炒鸡杂。
2. 鸡杂中的胆固醇含量较高,高胆固醇血症、肝病患者不适合食用。
3. 泡菜和鸡杂中的辣椒和花椒等调味料刺激性较大,易刺激胃肠道,因此胃肠道不适、胃寒、消化不良等消化系统疾病患者不适合食用。
川菜泡菜炒鸡杂是一道美味又营养的川菜经典菜品,适合所有人食用。但是,如有消化系统疾病,应在医生的指导下适量食用。

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