(1) 炒排骨的做法川菜
炒排骨是一道川菜中非常受欢迎的家常菜,其口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是一份详细的炒排骨的做法,供您参考。
制作流程:
1. 准备食材:排骨、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋。
2. 清洗排骨:将排骨放入清水中,浸泡30分钟,去除血水和杂质。
3. 切好葱姜蒜:将葱姜蒜切成末,备用。
4. 准备好辣椒:将辣椒切成小块,备用。
5. 热锅冷油:将锅加热,倒入少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入排骨:将排骨倒入锅中,煸炒至表面微黄。
7. 加入料酒:加入料酒,翻炒几下。
8. 加入盐:加入盐,继续翻炒。
9. 加入糖:加入糖,翻炒均匀。
10. 加入生抽:加入生抽,翻炒均匀。
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1. 加入老抽:加入老抽,翻炒均匀。
12. 加入醋:加入醋,翻炒均匀。
13. 加入辣椒:加入辣椒,翻炒均匀。
14. 翻炒至汁汁浓稠:最后,将炒好的排骨和所有调料翻炒均匀,炒至汁汁浓稠即可。
适合人群:
炒排骨是一道适合所有人食用的家常菜,特别适合孕妇、孩子、老年人、高血压、心脏病患者等人群食用。
禁忌:
1. 感冒、发烧、腹泻、肠胃不适等人群不宜多吃。
2. 排骨胆固醇含量较高,高血压、胆固醇较高的人应注意食用量。
3. 辣椒会刺激肠胃,有胃病的人不应多吃。
总结:
炒排骨是一道川菜中非常受欢迎的家常菜,口感鲜美,营养丰富。制作简单,适合所有人群食用。但是,如果有感冒、发烧、腹泻、肠胃不适等身体不适症状,或排骨胆固醇较高,高血压、心脏病患者等人群,应注意食用量。
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