甜烧白是川菜中一道传统的名菜,以糯米和猪肉为主要材料,经过精心的烹制,呈现出浓郁的甜味和香糯的口感。以下是一份正宗的甜烧白的详细菜谱,供您参考。
## 正宗甜烧白的做法
### 材料
- 糯米 500克
- 猪肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 50克
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 青葱适量
### 步骤
1. 糯米洗净,用清水浸泡30分钟,猪肉切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将猪肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,将猪肉块煮沸,转小火煮30分钟,期间需不断翻动,避免煮干糊锅。
5. 将糯米沥干水分,加入煮好的猪肉块中,继续煮5分钟,直到糯米熟透。
6. 最后,将青葱切成段,加入锅中翻炒均匀即可。
### 适合人群
甜烧白的适宜人群较为广泛,一般适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和患有糖尿病的人群。
### 禁忌
1. 因糯米中含有淀粉,所以脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。
2. 猪肉中含有脂肪,因此血压高、血脂高的人不宜多吃。
3. 孕妇和产后康复期的女性应适量食用,避免影响胎儿的健康。
## 制作流程
### 材料
- 糯米 500克
- 猪肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 50克
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 青葱适量
### 步骤
1. 糯米洗净,用清水浸泡30分钟,猪肉切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将猪肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,将猪肉块煮沸,转小火煮30分钟,期间需不断翻动,避免煮干糊锅。
5. 将糯米沥干水分,加入煮好的猪肉块中,继续煮5分钟,直到糯米熟透。
6. 最后,将青葱切成段,加入锅中翻炒均匀即可。
### 提示
1. 煮甜烧白时,水不要加太多,以免煮干。
2. 煮甜烧白时,要不断翻动,避免煮干糊锅。
3. 煮甜烧白时,如果发现糯米煮干了,可以适量加入清水。
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