湘菜麻辣排骨的家常做法

星座屋 2023-07-03 20:34:49 -

湘菜麻辣排骨的家常做法
配方:
- 排骨 500克
- 辣椒 200克
- 姜 100克
- 蒜 100克
- 豆瓣酱 150克
- 花生 150克
- 花椒 50克
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱和花生翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入辣椒和花椒,煮沸后转小火焖煮。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续焖煮20分钟左右。
6. 最后收汁,让排骨表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煮排骨时,加入料酒和生姜可以去除排骨的腥味。
2. 焖煮的时间要根据排骨的大小和口感来调整,越久越入味。
3. 在最后收汁时,要加入适量的糖和鸡精,可以增加排骨的甜味和鲜味。

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标签：# 湘菜# 排骨# 家常# 麻辣# 做法