四川菜烧里脊肉的做法
【步骤一】准备材料
- 里脊肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
【步骤二】腌制里脊肉
将里脊肉切成大小均匀的薄片,加入盐、白胡椒粉、鸡蛋、生粉搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
【步骤三】准备调料
将生姜和大葱切成末,加入料酒、生抽、老抽、适量水调制成酱汁备用。
【步骤四】热锅冷油
将腌制好的里脊肉薄片刷上一层蛋液,然后裹上适量的生粉,放入热锅中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
【步骤五】复炸里脊肉
将炸好的里脊肉放入另一个锅中,加入适量的油,炸至第二次金黄色,捞出沥干油备用。
【步骤六】烧热锅
将锅中多余的油倒出一小部分,加入适量的油,放入姜蒜末爆香,然后将炸好的里脊肉放入锅中,倒入酱汁翻炒均匀。
【步骤七】调味收汁
将里脊肉炒至酱汁浓稠,加入适量的盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是小孩子和老年人,但需要注意的是,对于有心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群应该谨慎食用。
禁忌:
1. 孕妇、哺乳期妇女和生长发育期的儿童应该避免食用。
2. 里脊肉属于瘦肉,不宜过多食用,以免摄入过量的胆固醇。
注意事项:
1. 炸里脊肉的时间不宜过长,以免过度焦糊。
2. 烧里脊肉时,锅中的油不宜过多,以免引起火灾。
3. 食用时不宜同时食用过多的辣椒和油腻食物。
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