湘菜爆炒菌菇做法窍门
配方:
- 干香菇(50克)
- 杏鲍菇(50克)
- 金针菇(50克)
- 木耳(50克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 洋葱(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:
1. 将干香菇和杏鲍菇用清水泡发,木耳和青椒、红椒、洋葱去籽切成小块。
2. 将干香菇和杏鲍菇切丝,金针菇和木耳焯水备用。
3. 热锅凉油,放入洋葱、姜、蒜爆炒出香味。
4. 加入泡发好的干香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳翻炒,加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味。
5. 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒,待蔬菜变软烂即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和对蔬菜有过敏的人群。
注意事项:
1. 炒干香菇和杏鲍菇时,要用高温快炒,避免过度烹调使营养流失。
2. 泡发干香菇和杏鲍菇时,要选用新鲜的蘑菇,并用温水泡发,避免使用过期或变质的蘑菇。
3. 炒蔬菜时,要适量加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,以增加菜肴的味道。
4. 青椒、红椒、洋葱炒至变软烂即可,不要炒太久,以免影响口感。
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