大家好，今天小编来为大家解答凉拌膀肉怎么弄好吃这个问题，小膀肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的
2. 前膀肉怎么好吃
3. 大膀肉最正宗的做法
4. 小膀肉的做法

经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的

【作为硬菜中的硬核横菜红烧肘子，吃过的都服气】

吃肉的最馋的就是这口红烧肘子，不喜欢吃肉的，隔三差五也得来口过过瘾，至于吃货，一般都皮肤好好

（猪肘子含有大量人体必需的优质蛋白质和脂肪酸，尤其富含润泽皮肤的胶原蛋白，小姐姐吃了都变小仙女啦）~

红烧肘子，大家都知道，是山东的传统名菜，在八大菜系中那也是道硬核横菜，大口吃起来超过瘾，中秋佳节，餐桌上怎能少了它呢？今天，阿飞就给大家分享这道红润明亮、红红火火，肥而不腻、香嫩软烂到脱骨的红烧肘子的做法~

——红烧肘子之美味之技巧——

1、加入一罐啤酒，能起到去腥增鲜的作用；

2、保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键；

【红烧肘子】特点—肥而不腻酥烂软糯

材料准备：

【主料】猪肘子

【配料】葱/生姜/干辣椒/花椒/八角/香叶/桂皮/草果壳/啤酒/红椒

【调料】料酒10克/冰糖/食盐3克/白糖/胡椒粉2克/生抽10克

——【具体制作方法】——

第一步：配料我们准备新鲜的猪肘子一个，葱白一根，切成小段，生姜一块，切成片，放入盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒，加入八角几粒，几片香叶，桂皮一节，一个拍散的草果壳备用~

阿飞唠叨：配料佩奇，味道才能地道哦

第二步：悼水然后，我们把肘子焯一下水，锅内烧水，把肘子冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后，给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩，溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这一步既能去腥味又能解油腻~

第三步：清理肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除干净~

阿飞唠叨：吃的时候一定不能看到猪毛的，影响食欲

第四步：翻炒我们来炒糖色，锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅，把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色，充分吸收大料的香味，从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用~

阿飞唠叨：啤酒压轴是亮点哦

第五步：调味加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把肘子捞出，放入砂锅中，浇上汤汁，汤汁的量以没过肘子为宜~

第六步：炖煮盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键，炖煮期间注意观察汤汁的量，以免糊锅~

阿飞唠叨：心急吃不了热豆腐，同样心急吃不了烂肘子啊，一定要小火慢炖

第七步：出锅一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透，把肘子取出，放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可~

阿飞推荐：色泽红润明亮，口感香醇软烂的红烧肘子，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

前膀肉怎么好吃

主料

猪前膀肉1000克，叉烧肉调味料1袋

辅料

油适量，葱姜适量

做法步骤

1.主要食材，猪前膀肉、叉烧肉调料。

2.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。

3.腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。

4.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可。

5.完成了。

大膀肉最正宗的做法

材料

主料：猪腿肉2000g、排骨1根；辅料：油适量、盐适量、黑豆豉适量、甜酒适量、十三香适量

大膀肉

1、大腿肉一大块，排骨一根

?2、烫去细毛放在清水里

?3、清理干净

?4、再入进开水里煮半小时，能插时快就香

?5、再备甜酒，抹上甜酒

?6、放进热油锅里油炸

?7、盖上锅盖炸，防爆油，防汤伤

?8、再将另一面也炸片刻

?9、再放进刚煮熟的锅里，皮底在锅底，

?10、将外皮泡软

?11、排骨斩块，用黑豆豉，盐腌制

?12、酥好的大膀肉也用盐，黑豆豉汁，调味鲜抹匀入味

?13、再铺在碗底

?14、放上腌好的排骨

?15、放进蒸莴隔水蒸

?16、大约蒸一小时，蒸熟烂蒸糯就香

小膀肉的做法

原料：猪膀肉、大葱、小葱、老姜、生姜、大蒜、小米辣、酱油、香醋、芝麻油、花椒油、油辣椒、盐、味精、白糖、姜蒜水。

做法步骤：

第1步、猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。

第2步、猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。

第3步、准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣

（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。

第4步、老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。

第5步、将一半姜蒜加入冷开水调成姜蒜水备用。

第6步、准备好调理:花椒油，香醋，酱油

(生抽)，芝麻油，盐，味精

（鸡精），油辣椒，白糖。

第7步、往盆里倒入酱油

（生抽），香醋，芝麻油，花椒油，盐，味精

(鸡精)，油辣椒，姜蒜水，少许白糖拌匀。然后尝一下，味道不够再适量添加。

第8步、最后放入生姜丝，大葱丝，小米辣，剩下的姜蒜，葱末拌匀即可。

第9步、最后麻辣可口的凉拌猪膀肉就完成了。装盘撒入少许葱末

文章到此结束，如果本次分享的凉拌膀肉怎么弄好吃和小膀肉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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