配方及做法流程
青椒墨鱼是一道湘菜,配方如下:
- 墨鱼 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将墨鱼去鳞、去骨,切成块状,用开水焯一下,去掉血水和腥味。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味,加入墨鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
5. 加入青椒、红椒块,继续翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者食用。
注意事项:
1. 墨鱼焯水时,用开水焯一下,去掉血水和腥味,再烹调。
2. 烹调时不宜加过多的调料,以免影响口感。
3. 青椒、红椒块要适量加入,以免影响墨鱼的味道。
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