彭哥川菜做法大全集
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。现在,彭哥川菜做法大全集送给你,让你在家中也能够品尝到正宗的川菜。
第1章 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,它的制作方法简单,口感独特。下面是口水鸡的制作方法:
材料:
- 鸡腿肉
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 辣椒油
步骤:
1. 将鸡腿肉切成小块,加入葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉放入烤盘中,放入预热至200度的烤箱中烤15分钟。
3. 将烤箱出来的鸡肉取出,放入碗中。
4. 将剩下的葱姜蒜、辣椒、花椒、辣椒油放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。
5. 将搅拌均匀的调料汁倒入鸡肉碗中,再撒上一些香菜即可。
第2章 干煸豆角
干煸豆角是一道非常受欢迎的川菜,它的制作方法简单,口感酥脆。下面是干煸豆角的制作方法:
材料:
- 干煸豆角
- 猪肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 花椒
- 盐
- 鸡精
- 料酒
步骤:
1. 将干煸豆角切成小段,放入热锅中炸至金黄色。
2. 将炸好的豆角捞出备用。
3. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒煸炒。
4. 加入炸好的豆角翻炒均匀,最后撒上一些香菜即可。
第3章 水煮鱼
水煮鱼是一道口感鲜美的川菜,它的制作方法简单,口感独特。下面是水煮鱼的制作方法:
材料:
- 鱼片
- 豆芽
- 老姜
- 蒜
- 辣椒
- 花椒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 眼泪
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入老姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入鱼片,煮至鱼片变白。
6. 加入适量的生抽、料酒、眼泪,继续煮5分钟。
7. 最后撒上一些香菜即可。
以上就是彭哥川菜做法大全集的内容,希望对你有所帮助。
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