川菜干锅腊肉的做法详细介绍
(1)制作流程
川菜干锅腊肉是一道非常受欢迎的川菜,其制作流程如下:
1.腊肉洗净,切成约
1.5厘米见方的薄片,用料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
2.将腌制好的腊肉薄片放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
3.将煎好的腊肉取出备用,将蒜切末,姜切片备用。
4.锅中倒油,加入蒜末和姜片爆香。
5.将腊肉放入锅中,加入适量的豆瓣酱,煸炒均匀。
6.加入适量的水,盖上锅盖,煮至水快干时再加入一些盐和胡椒粉调味。
7.最后加入葱花和青椒丝,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和肠胃不适的人食用。
(3)禁忌
1.腊肉属于腌制食品,易滋生细菌,因此孕妇、小孩和老年人应该少吃或者不吃。
2.腊肉中含有盐分较高,因此高胆固醇和高脂肪的人应该适量食用。
3.腊肉中还含有过多的油脂,因此体胖的人应该减少食用。
(4)食材准备
这道菜中需要用到腊肉、蒜、姜、豆瓣酱、青椒等食材,因此在制作之前需要提前准备好这些食材。
(5)小贴士
在制作干锅腊肉的过程中,需要注意火候和时间的控制,以免煮过头或者糊锅。另外,如果觉得自己口味不够重,可以适量添加一些辣椒和花椒来增加口感。
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