粤菜青椒炒蛏子的做法窍门
青椒炒蛏子是一道广受欢迎的粤菜，以下是一些制作窍门：
材料：
- 蛏子(500克)
- 青椒(2个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 油(适量)
步骤：
1. 将蛏子洗净，用刀在背部切开一道口子，用少量盐、料酒腌制10分钟。
2. 青椒去籽，切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入青椒翻炒，加入少量盐和糖调味。
6. 加入腌制好的蛏子，快速翻炒，加入少量生抽和鸡精调味。
7. 翻炒均匀后，即可出锅。
制作青椒炒蛏子需要注意以下几点：
1. 蛏子需要腌制一会儿，口感更嫩。
2. 青椒需要先焯水一下，去除辣味。
3. 炒蛏子时，不要炒太久，否则口感会变硬。
4. 加入适量的生抽和鸡精调味，可以让菜肴更加鲜美。
以上是粤菜青椒炒蛏子的做法窍门，希望对您有所帮助。
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