(1)将青椒、黄瓜、胡萝卜、洋葱切成均匀的小块或片；
(2)将葱姜蒜切末备用；
(3)热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
(4)加入洋葱翻炒，炒至洋葱变软；
(5)加入黄瓜、胡萝卜、青椒翻炒，炒至蔬菜变软；
(6)加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀；
(7)加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 1.6 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥者。 1.7 禁忌：这道菜不要过量食用，否则可能会对健康造成不良影响。 二、制作流程 2.1 食材准备：
(1)将青椒、黄瓜、胡萝卜、洋葱切成均匀的小块或片；
(2)将葱姜蒜切末备用；
(3)热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
(4)加入洋葱翻炒，炒至洋葱变软；
(5)加入黄瓜、胡萝卜、青椒翻炒，炒至蔬菜变软；
(6)加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀；
(7)加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 2.2 烹制过程：
(1)将炒好的蔬菜倒入锅中，翻炒均匀；
(2)加入适量的水，盖上锅盖，煮约1-2分钟，直到蔬菜熟透；
(3)捞出葱、姜、蒜末，撒上葱花、姜末即可。
三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和减肥者。青椒、黄瓜、胡萝卜、洋葱都是富含维生素和矿物质的蔬菜，可以为人体提供足够的营养。同时，这道菜清淡易消化，不会给消化系统带来负担。
四、禁忌 1.避免过量食用，否则可能会对健康造成不良影响。 2.不要在手术后或感冒期间食用，以免影响恢复健康。
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