速食馅饼怎么弄好吃，两面饼怎么做有哪些技巧可以分享

模板小编 2024-09-20 07:30:01 -

大家好，今天给各位分享速食馅饼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对两面饼怎么做有哪些技巧可以分享进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

合肥小吃创业前景如何
葡萄梨子派怎么做
两面饼怎么做有哪些技巧可以分享
出国可以带的食物清单

合肥小吃创业前景如何

特色小吃创业前景怎么样？算来算去还是比打工强。

想要经营好一家餐馆，必须明确所卖的菜品品类，从而根据品类的特性去重点经营。

什么是快餐小吃，什么不是，可以根据它的以下4大特定来判定的：

1，出餐速度快，能随时供应

2，分量符合一人食

3，顾客的就餐时间短

4，价格平民大众化

根据以上定义，我们可以进一步细分快餐小吃。目前在我国的餐饮市场上，快餐小吃有4个分类：

1，饭类简餐

由菜和饭组合在一起售卖的食物，包括小份炒菜、盖浇饭、炒饭、鸡排饭、黄焖鸡米饭、中式便当等。

2，面类

面条、薯粉、米线等由主食制成的条状食物，包括炸酱面、刀削面、过桥米线、桂林米粉、鸭血粉丝汤、凉皮等。

3，面点类

面食制成的食物，包括包子、饺子、肉夹馍、煎饼等。

那些不属于前三大类，同时又符合快餐所有定义的食物，比如冒菜、麻辣烫等。

根据快餐定义，以薯条汉堡为首的西式快餐原本也应该归入快餐小吃的行列中，不过在国内的很多餐饮报告中，西式快餐往往被归为“西餐”，而快餐小吃指的则是“中式快餐”

快餐小吃的发展趋势：从过去到未来

虽然现在的人们对快餐已经非常熟悉，但其实，快餐在我国的历史不过短短30年。根据快餐的业态发展，它大体可以分为3个阶段。

一，萌芽期

我国第一次接触“快餐”这一概念，是在1987年美国知名快餐品牌肯德基首次入华的时候。当时，规范的出餐流程、极快的出餐速度，这些标准化的“速食”食物让看重厨师手感、经验的国人感到惊奇。在中西方餐饮文化的碰撞中，不少本土中餐品牌开始渐渐学习西方快餐的特点，模仿门店的运作流程。

同时，更多具有“快餐店”特色的中餐小店也逐渐显现。过去，餐饮行业主要由国有和集体食堂构成，在改革开放以后，各界人士迅速响应，在全国各地开办起个人餐馆。这些个人餐馆中，有部分餐馆的菜品和目前的快餐小吃已经基本相似，但是因为出餐速度、品质和服务的不稳定，和正规意义上的快餐店还是有不小的差距。

二，茁壮期

从80年代末开始，越来越多中式快餐品牌进入人们的视野。李先生牛肉面是早期的“入局者”，它的创始人李北祺根据自己在美国的多年餐饮经验，在北京开了第一家牛肉面快餐店，开启了中式快餐的序幕。1990年，真功夫在东莞成立，通过使用蒸汽柜实现了中餐的“标准化”，让中式快餐更加规范、迅速。

在90年到21世纪初，街边的普通餐馆也不断发展，展现出更多规范化的快餐店的特性。其中最明显的是兰州拉面和沙县小吃。虽然和西式快餐模式不同，但两者的速食特性让它们带有快餐店的诸多特点。之后，这两大品类都出现了连锁经营，实现了企业化、标准化，随着数量的爆发式增长，它们逐步成为国民快餐小吃。

三，爆发期

进入2000年后，越来越多的品牌走上连锁经营的规范道路。它们通过汲取西式快餐店的模式特点，和中餐业态结合，发展出符合中国百姓饮食习惯的中式快餐店。

近几年，一股新的快餐浪潮也在逐渐显现。越来越多的快餐店开始重度聚焦于一个极细分的品类，全店的菜品数量很少，以一两道爆款菜驱动销量。同时，有一部分新式快餐店除了聚焦单品外，餐馆的定位也开始更加年轻化，它们擅长互联网营销，人均消费水平脱离快餐界普遍的低端消费。

根据目前的发展趋势，到未来，将有更多的快餐品牌重度聚焦于一个品类。它们从门店设计、店铺装修，到线上营销活动，一切都将更加年轻化，变得爱玩会玩。等品牌发展到一个阶段后，它将从单一品类慢慢拓展到更多相近的品类，增加菜品数量，营造新鲜感。

热闹的快餐时代背后，也有着隐忧

长期使用低价竞争，利润薄

随着人们消费水平的提升，大家自然而然地想要在更加高品质、有特色的快餐店中消费，然而，绝大多数的街边快餐店仍然停留在“萌芽期”的粗放这些快餐店，大多装修简陋，没有特色菜品，主要靠低价来吸客。在三四线城市，这样的快餐店还是有不小的市场，但是随着城市发展的规划，房租不断上涨，老板要么咬牙硬开，要么搬到城市的边缘地带。但无论是哪种选择，餐馆都难以为继，过低的利润限制了向上发展的可能。

这些没有特色、服务品质低的街边小餐馆在未来的新餐饮浪潮中，将渐渐消亡。所以要发展还的跟上时代浪潮，做出自己的特色。

葡萄梨子派怎么做

葡萄梨子派－8人份－配料：4杯

（1杯＝8盎司）加州无籽葡萄3杯新鲜梨，去核去皮，切成薄片

（约三只中等大小梨）1包速食冷冻馅饼皮，可制做2个有硬壳的9英寸大小的饼1茶匙桂皮粉1茶匙碎桔皮1/2茶匙丁香粉2大汤匙桔子汁1大汤匙黄油1/2杯糖1/3杯面粉制作方法：将糖、面粉、桂皮粉、碎桔皮和丁香粉充分混合，放入葡萄、梨和桔子汁。在微波炉用的9寸烤盘上码放馅饼皮，在上面放置水果混合物并用黄油点缀。将剩下的馅饼皮，切成?英寸长的条状。将条状馅饼皮放在水果馅的上面，并把馅饼皮的边儿与水果馅下面皮的边粘在一起。放入微波炉进行烘烤

（使用700~800瓦功率的微波炉）：将微波炉调到高火

（100%功率），烘烤10~12分钟或水果馅开始出泡沫。把水果派转放入普通烤箱用425oF烘烤10分钟至表面变成金褐色。使用普通方法烘烤：预热烤箱，用425oF烘烤10分钟，调低温度至至375oF，再烘烤35~40分钟，至表面金黄色或水果馅开始出泡沫。甜梨派分量：6寸派一个派皮：低筋面粉100克，黄油60克，糖粉40克，盐0.5克，鸡蛋15克，奶粉2克。奶油布丁馅：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，蛋黄40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克。表面装饰：梨一个，盐水适量，糖水适量。烤焙：中下层，200度，约30分钟。准备工作将梨洗净，切成薄片，浸泡在盐水中以免变色。派皮制作1、将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。3、搅拌好的黄油糊。4、加入低筋面粉。5、揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬。6、冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片。7、将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。奶油布丁馅制作在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可。甜梨派制作把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里

(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的梨片，入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后，在表面刷上一层糖水

(糖：水=1：2)。洋梨派原料：梨一个派皮原料：低筋粉100克，黄油60克，糖粉40克，盐0.5克，蛋液15克，奶粉2克。奶油布丁馅原料：鲜牛奶110克，淡奶油100克，糖40克，蛋黄1个，低筋面粉25克，玉米淀粉25克。做法：1、梨洗净，切成薄片，浸泡在盐水中，以防止梨子与空气接触氧化变色。2、小锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后搅拌均匀至无颗粒，将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即成奶油布丁馅3、将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。加入鸡蛋液，搅拌均匀。4、搅拌好的黄油糊，加入低筋面粉后揉成面团，放进冰箱冷藏1个小时至硬。5、冷藏好的面团取出，用擀面杖把面团擀成厚约0.3cm的薄片。薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。6、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后用裱花袋填入奶油布丁馅料。然后在表面排上沥干水的梨片，烤箱200度烤25分钟即可洋梨起酥派材料立基起酥片10片，西洋梨3个，卡士达酱500公克做法1.将起酥片以圆模压出圆形酥皮片，当作底部，再拿另外一片起酥片切成条状，铺在圆形酥皮片周围，做出有高度的边，按照此方法依序做好5份备用。2.将卡士达酱用挤花嘴平均挤在圆形酥片中间。3.将西洋梨去皮后切半并去籽，在西洋梨上切出等间距的刀纹，尾端不切断，依序准备好5份。4.将作法

(3)的西洋梨放在作法

(2)上。放入烤箱中烘烤，烤箱温度为200℃，烤约20分钟左右即完成。

两面饼怎么做有哪些技巧可以分享

两面饼应该是我们早餐中曝光率最高的速食，虽常见，但是却可以做出万般美味。

两面饼的基本做法无非就是面粉加开水，拌成柳絮状，加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团。醒面后分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油，将另一块贴到刷油面上。擀薄，平底锅刷薄油，放下面饼。小火烙熟一面，再翻面烙熟。

这个是基本版的做法，如果要做得更好吃，可以加个鸡蛋，摊成鸡蛋饼；或者在面皮里面加点胡萝卜汁或者菠菜汁，可以让饼皮颜色多彩，口感也更好。也可以用粗粮打底，比如主要用上玉米面，当然还要一点白面，粗粮和白面的比例是1:2，白面少了不易成形。然后加上一点时蔬，什么葫芦丝啊，胡萝卜丝啊，萝卜丝等，又健康口感还特别好。

要注意的是，面糊不要和的太稠了，摊出来的饼会不软，做好的饼皮，一张张烙好后，用布或盖子盖起来，吃的时候依然温热，且饼皮更柔软筋道。

做好的饼皮，自然是要包馅料的，比如中间加卤肉，则需要注意的是，卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。

培根煎至微焦，芝士微微融化，再来点新鲜的生菜，配上清爽的生菜，再来点酸甜的圣女果，鲜美的蘑菇，还有烤香的杏仁片，丰盛到难以拒绝。