正宗湘菜扣肉的做法
湘菜扣肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统湘菜。它以五花肉为主要原料,经过蒸、炸、扣等多种烹饪手段,制成一道色香味俱佳的佳肴。下面是正宗湘菜扣肉的做法。
步骤一:准备食材
五花肉,葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。
步骤二:切肉片
将五花肉切成薄片,厚度约为0.5厘米左右。
步骤三:腌制肉片
将切好的肉片放入碗中,加入适量的调料,腌制20分钟左右。
步骤四:蒸肉
将腌制好的肉片放入蒸锅中,蒸约15分钟,至肉片熟透。
步骤五:炸肉
将蒸好的肉片取出,放入油锅中炸至金黄色。
步骤六:扣肉
将炸好的肉放入大碗中,加入适量的调料和葱花、姜末、蒜末等调料,拌匀。
步骤七:炖煮
将扣好的肉放入炖煮锅中,加入适量的清水,炖煮约1小时,直至肉变得软烂。
步骤八:调味
将炖煮好的肉取出,加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精等调料,拌匀。
步骤九:装盘
将扣好的肉装盘,撒上葱花、香菜等调料,即可食用。
以上就是正宗湘菜扣肉的做法,制作起来需要一定的技巧和经验,但是只要你掌握了这些方法,就可以制作出美味的湘菜扣肉。
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