正宗湘菜清蒸河鱼做法
配方:
- 河鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 蒸鱼豉油适量
- 青红椒适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
做法流程:
1. 将河鱼去鳞、去鳃、去内脏,斜着切成块状,在河里吐尽血水,用姜片和葱段料酒腌制10分钟。
2. 将腌制好的河鱼块放入蒸锅里,用大火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的鱼块,加入青红椒蒜末,淋上蒸鱼豉油。
4. 继续在蒸锅里蒸5分钟,让蒸出的鱼香味更加浓郁。
5. 最后,撒上少许盐、胡椒粉,即可上桌享用。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来确定,一般蒸10-15分钟即可。
2. 蒸鱼时要避免鱼皮模糊、干燥,要让鱼肉保持嫩滑。
3. 在蒸鱼前,可以将蒸锅里的水倒掉一些,这样可以让蒸出的鱼更加鲜美。
4. 蒸鱼时尽量不要添加其他调味料,以免影响鱼肉的口感。
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