湘菜干锅鲈鱼做法窍门图片
配方:
- 鲈鱼 1条(约500g)
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,斜刀片成鱼片。
2. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制10分钟。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入干辣椒煸炒至变色。
6. 加入适量的水,放入腌制好的鱼片。
7. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,大火烧开后转小火煮约3分钟。
8. 关火,将汤汁收干,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
相关事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干辣椒和葱姜蒜的数量要适量,以免辣度和香味不足。
3. 煮鱼片的时间不宜过长,否则容易糊锅。
4. 汤汁要适量,以免过于浓稠,影响口感。
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