配方及做法流程
配方:
- 毛豆 200 克
- 猪里脊肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 毛豆用清水浸泡 5 分钟,去除杂质,备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入毛豆翻炒 1 分钟。
7. 加入青红椒块继续翻炒 1 分钟。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和减肥者。
注意事项:
1. 猪里脊肉腌制时,可加入少量淀粉,可以增加肉质的鲜嫩度。
2. 毛豆焯水去除杂质,以免影响口感。
3. 在翻炒时,要翻炒均匀,避免糊锅。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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