老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烤猪肉皮怎么弄好吃窍门和烤猪皮怎么烤的脆皮窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烤猪肉皮怎么弄好吃窍门以及烤猪皮怎么烤的脆皮窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
为什么烤猪肉猪皮很硬
皮经过烤制后变得非常脆，但是有些烤制时间过长或者烤制温度过高的肉皮会过于硬，导致吃的时候咀嚼困难。
同时，猪皮是一种胶原蛋白质，不易被人体直接吸收，也增加了其硬度。
如果想改善这个问题，可以在烤制前将猪皮部分加工处理，例如用酒、盐、苏打粉等调料腌渍一段时间，再进行烤制，可以增加口感的柔软程度。
烤猪皮怎么烤的脆皮窍门
（1）提前一天挑选带皮的五花肉，准备腌肉。
（2）锅中加入清水，然后将整块丢入水中，水量浸没过肉块，同时放入少许的盐，姜，花椒和料酒，开大火煮开。
（主要是飞水以及去味）
（3）将肉煮至发白变色为止捞起，再用叉子或者牙签，在肉的表面扎些气孔，这样是为了保证肉脆，皮也要扎哟，然后再刷上些白醋
（有些用苏打水），这个也是为了保证皮吃起来香脆。
（4）五花肉孔扎好后，均匀涂抹盐，不要太多，会咸，放冰箱冷藏12小时左右。
（5）第二天将肉块取出，倒掉下面的腌汁，烤盘底部和肉块四周用锡箔纸包裹严实，然后将烤箱上下火调至230度，烤上50分钟左右
（我是小烤箱，温度根据自己的烤箱来调节，中途可以看一下烤的情况，温度不要太高了），中途再取出刷点蜂蜜水或者糖水
（这个步骤也很重要），起到脆皮的效果。
这一步也可以放在烤架上烤，不用铝箔纸包裹，使猪皮那面晾起来不要浸泡在油里。
（6）肉烤熟后，再将它取出稍微放凉后，猪皮朝下切块。
烤肉皮生烤还是煮熟再烤
生烤
烤五花肉不建议带皮烤，一般来说，肉皮都是单独烤制的，而且肉皮需要提前煮熟，如果一起烤的话，因为烤制时间变长，影响五花肉的食用口感。
烤五花肉是烧烤肉类中比较常见的一种，特点是口感饱满、回味悠长、浓而不腻和软嫩滑爽。
烤五花肉带皮还是去皮
烤五花肉是不带皮好。五花肉是猪的腹部肉，又称三层肉，肉质肥瘦相间。烤肉最讲究火候和时间，五花肉的皮虽然还有很多的蛋白胶质，但是烤的时间会相对长，而且烤出来之后会比较干和韧，很难嚼得动。
去皮之后的五花肉，烤的时间比较短，烤到两面金黄就可，肥肉相间的肉，瘦肉嫩滑多汁水，肥肉焦香不腻。所以说，烤五花肉不带皮更好一些。
关于烤猪肉皮怎么弄好吃窍门，烤猪皮怎么烤的脆皮窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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