白切肉蒜泥怎么弄好吃呢四川蒜泥白切肉最正宗的做法

星座大师 2023-07-12 10:20:14 -

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本文目录

五花肉300克

蒜泥20克

辣椒末10克

葱花20克

【调味料】

芝麻酱2大匙

冷开水60ml

酱油膏3大匙

细砂糖1茶匙

香油1大匙

【做法】

1.将整块带皮的五花肉放入锅中，加入开水以小火煮到熟，然后用冷水冲凉后放入冰箱中冰至肉略硬，这样会比较好切片。

2.芝麻酱加入冷开水混合拌匀后，加入酱油膏、细砂糖、蒜泥、辣椒末、葱花拌匀后，续加入香油调匀成酱汁。

3.作法1的五花肉块取出切薄片。另取一锅，倒入500ml的水烧开，放入切好的五花肉片略焯烫后，捞出装盘。

4.将作法2的酱汁淋至肉片上即可

1.首先准备五花肉一块。

把五花肉的肉皮朝下，放入烧热的锅中使劲摁压、擦动肉块，去除猪皮上的杂质和残留的猪毛，达到去腥去异味的效果。烧至猪皮呈金黄色时取出，放入清水中刷洗干净。

2.下面把五花肉煮一下。

锅中烧水，冷水放入洗净的五花肉。五花肉冷水下锅，更易煮出血水。放入姜片、撒入几粒花椒、一粒八角、放入葱段、加入料酒10克去腥，盖上盖子把水烧开之后，转小火煮20分钟。

3.煮肉的时间准备酱汁。

石臼中加入食盐2克，大蒜一小把，边捣边放大蒜把大蒜碾成蒜泥，充分释放香味。

没有石臼的也可以用刀剁，剁的越细口感越香，而且不辣口，加入味精1克、白糖少许、生抽10克、陈醋3克搅拌均匀，再放入20克辣椒红油，倒入小盆中，加入麻油5克拌匀备用。4.20分钟以后取出煮熟的五花肉，用筷子可以轻松穿透就说明煮透了。

把五花肉捞出放入清水中冷却，不烫手时取出，切成2毫米的薄片。

尽量把五花肉切的薄一些，更加入味，口感不腻。

把修整下来的碎肉片摆在中间，平整的肉片铺在周围，进行摆盘。

最后把调好的酱汁，均匀浇在肉片上美味即成。

做法：

1精品五花肉600g清洗干净。

2马克西姆微压锅中加水，加花椒大葱姜片，小茴香，香叶，八角，水煮沸加入肉，煮开后改中火加盖煮35分钟，加料酒3ml敞盖大火煮5分钟，捞出放凉，切片备用。

3大蒜8瓣小粒，水冲30秒去辛辣，葱白斜刀切，小米辣和香葱切环备用。

4料汁：生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，鸡汁耗油各1/5勺，老抽2滴，香醋1勺半，白糖1/3勺，油泼辣子3勺，蒜粒1勺，搅拌均匀。

5葱白打底，放上肉片，淋入料汁，再加半勺蒜泥，撒小米辣和葱绿。OK!

白切肉用姜蒜蓉酱调味最好吃。

关于白切肉蒜泥怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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