川菜版鱼香肉丝做法大全
【步骤一】准备食材
1. 猪里脊肉(肉质比较嫩的部位)200克
2. 青红椒各半个,胡萝卜一根,葱姜蒜适量
3. 料酒、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白糖、醋、香醋、辣椒油、鸡精适量
【步骤二】腌制肉丝
1. 猪里脊肉切成细丝,加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟
【步骤三】准备配料
2. 青红椒、胡萝卜切成细丝,葱姜蒜切末备用
【步骤四】炒制鱼香肉丝
1. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味
2. 加入腌制好的猪里脊肉丝快速翻炒至变色
3. 加入青红椒胡萝卜丝继续翻炒,加入适量盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精调味
4. 加入一些香醋和辣椒油,翻炒均匀即可
【步骤五】装盘
5. 炒制好的鱼香肉丝盛出,撒上一些葱花即可
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢川菜口感的人。但是,对于有胃病、过敏史的人来说,应该慎重食用或避免食用。
禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女应慎重食用,因为鱼香肉丝中含有一定的激素和添加剂。
2. 患有过敏史的人应慎重食用或避免食用。
【步骤六】小贴士
1. 猪里脊肉可以事先用淀粉、鸡蛋等调料腌制,这样炒制出来的肉丝更加鲜嫩。
2. 炒制鱼香肉丝时,加入适量的香醋和辣椒油可以让口感更加酸辣可口。
3. 在调味时,可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜、糖、醋等调料,调整味道。
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