湘菜馋嘴鲈鱼的做法
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏,清洗干净。葱姜蒜切末备用。青红椒洗净切丝。
2. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入鲈鱼,煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼变白。
5. 加入盐、糖、鸡精,继续煮至鱼眼变大。
6. 加入适量的生抽、老抽、醋,继续煮10分钟。
7. 加入青红椒丝,继续煮5分钟。
8. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火煮30分钟,让鱼肉更加入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 煎鱼时不要急于翻动,等鱼眼变大后再进行翻动。
2. 煮鱼时不要用大火,要保持小火加热,否则鱼肉容易散开。
3. 加入适量的调料可以让鱼肉更加入味,但也要适量,以免过于咸甜。
4. 青红椒可以根据个人口味调整用量。
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