川菜中的一道经典菜肴——炝腰花,家庭做法如下:
步骤一:选择腰花
选择新鲜的猪腰,去掉腰子的骚味和杂质,切成均匀大小的片。
步骤二:焯水
将切好的腰花放入开水中焯水,变色后捞出备用。
步骤三:加入调料
在焯水后的腰花中加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、花椒面、辣椒油等调料拌匀。
步骤四:爆炒
将拌好的腰花放入热锅中爆炒,加入适量的油,炒至腰花干燥。
步骤五:调味
加入适量的酱油、糖、醋、清汤等调料,调味后翻炒均匀。
步骤六:装盘
将炒好的炝腰花装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是炝腰花的普通家庭做法,川菜的魅力在于多种调料的灵活运用,希望您能够喜欢这道美味的菜肴。
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