老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸菜蒸饺子面怎么弄好吃和酸菜蒸饺的做法和面技巧的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸菜蒸饺子面怎么弄好吃以及酸菜蒸饺的做法和面技巧的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜牛肉馅蒸饺的做法
2. 酸菜蒸饺的做法和面技巧
3. 酸菜蒸饺怎么和面
4. 酸菜蒸饺做法

酸菜牛肉馅蒸饺的做法

主料猪肉750g饺子粉750g酸菜1000g辅料食用油40g精盐6g酱油20g味精2g葱8g姜6g

步骤

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤11.猪肉洗净，切成丁。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤22.把酸菜洗一下，挤掉水分剁碎。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤33.把猪肉，姜切碎放入盆里。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤44.倒入酱油，放入精盐、味精，搅拌均匀喂十五分钟以上。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤55.在放入葱碎。在把食用油放在葱碎上。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤66.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤77.顺一个方向搅拌均匀成馅备用。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤88.饺子粉用开水边烫边搅拌，不放凉水和成烫面面团。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤99.盖上湿布醒十五分钟以上，时间越长面越有劲道。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1010.把醒好的面团揉成长条，下成面剂。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1111.在按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1212.在园皮上，放馅料。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1313.包成自己喜欢的形状，放入蒸锅里。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1414.锅冒蒸汽，在用中大火蒸十二分钟即熟。

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤1515.把包子放入盘里，沾上自己喜欢吃的沾料即可食用。

酸菜蒸饺的做法和面技巧

酸菜蒸饺的做法：

原料：酸菜2斤，面粉2000克，葱1O克，姜10克，肉馅2斤，植物油15克，盐20克，味精15克，十三香25克，醋10克，酱油5克，香油3克。

①起锅烧开水，水开后用开水活面，面里加0.5克盐，活成面絮再揉至光滑面团，注意面不能太硬

②给肉馅加点水，顺时针搅拌至水入肉馅中，同时给肉馅放入盐，味精，十三香葱和姜末再继续搅拌均匀，把烧好的植物油倒入肉馅中

③把酸菜挆碎，挤去少量水份倒入肉馅中搅匀即可。

④先取少量面团搓条下好挤子再擀成均勺的饺子皮。皮可擀稍大点，依次把馅包入皮中捏好饺子边，包完放入蒸锅，蒸锅加水烧开，再蒸20多分钟就好了。

⑤用醋，醬，和香油活成汁子，蒸饺熟了就可以吃了。

酸菜蒸饺怎么和面

你好，很高兴能够回答你的问题。

食材准备：面粉、水。

1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克

（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀；

2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；

3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软。

1、酵母粉要用温水约80度左右化开，水太凉了不容易发酵，太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。

2、蒸饺关火后不要马上揭锅盖，蒸饺遇冷气容易回缩，关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。

3、白面的用量可以随口味进行调整；粉类和酵母的用量可以按照100：1来使用，即100克的面粉放1克的酵母，天气凉可以加大酵母的用量，100：2也可以，但不要超过2.5克。粉用量和馅的用量根据食用量来调整。

4、要用现开的水和面，不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

希望对你有所帮助。

谢谢。

酸菜蒸饺做法

辅料：葱1根，姜一小块，盐2克，鸡精花椒粉少许，热水约50克，凉水约20克

烹饪步骤：

1.猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿

2.酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用

3.将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅

4.面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟

5.将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块

（或用手揪成剂子），压扁

6.用擀面杖将剂子擀成饺子皮

7.用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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