川菜肥肠鸡的正宗做法
(1)先将鸡宰杀干净,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
(2)把肥肠清洗干净,切成小块备用。
(3)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉煸炒。
(4)加入适量的清水,放入肥肠,用大火煮沸后转小火炖煮10分钟左右,直到肥肠熟透。
(5)最后加入酱油、糖、醋、盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀即可。
川菜肥肠鸡的正宗做法需要注意以下几点:
(1)肥肠要炖煮熟透,否则口感会不好。
(2)鸡肉要煸炒出香味,但不要炒太久,以免影响口感。
(3)加入适量的清水,要使肥肠和鸡肉都能入味。
(4)调味料要适量,不要过咸,以免影响口感。
这道川菜肥肠鸡的正宗做法不仅美味可口,而且营养丰富,是川菜中的一道经典菜品。
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