蛋黄月饼的做法大全
(1)准备工作
制作蛋黄月饼需要提前进行准备工作,包括月饼皮和馅料的制作。月饼皮需要使用面粉和转化糖浆混合,制成柔软的面团;馅料需要将蛋黄、糖、面粉和油混合,制成馅料。
(2)制作月饼皮
将面粉和转化糖浆混合,搅拌成面团,揉至表面光滑。将面团分成大小相等的剂子,擀成薄片,将薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋形。
(3)制作馅料
将蛋黄、糖、面粉和油混合,搅拌均匀。将馅料分成大小相等的剂子,擀成薄片,将薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋形。
(4)制作月饼
将月饼皮放在手心,用指压法压成扁圆形。将馅料放在月饼皮上,用手掌拍几下,让馅料均匀地分布在月饼皮上。将月饼皮对折,然后将两侧向中间折叠,再将月饼皮团圆,制成月饼。
(5)烘烤月饼
将月饼放入烤箱中,以180°C烤约15分钟,然后再以150°C烤约10分钟即可。烤好的月饼表面金黄色,口感松软。
(6)储存月饼
将烤好的月饼放入月饼储存盒中,储存在干燥、阴凉的地方。
以上就是制作蛋黄月饼的步骤,准备好材料和工具后,就可以开始制作美味的蛋黄月饼了。
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