配方:大肠 100 克,姜 10 克,大葱 10 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,老抽 5 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,水淀粉 5 毫升,食用油 50 毫升。
做法流程:
1. 将大肠清洗干净,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 姜切成丝,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜葱段煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和水,放入大肠,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
4. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 大肠需要焯水,去除血沫和异味。
2. 炖煮大肠的时间要掌握好,过短则口感鲜嫩,过长则口感老硬。
3. 勾芡时要掌握好稠度,不要太稀,也不要太稠,口感恰到好处。
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