酸辣鸭胗是湘菜中的经典菜肴之一,下面是酸辣鸭胗的酒店做法。
步骤一:准备食材
1. 鸭胗 200 克,青椒 1 个,红椒 1 个,姜 1 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,食用油适量。
步骤二:清洗鸭胗
1. 将鸭胗反复用水冲洗干净,去除表面的杂质和污渍。
步骤三:切片
2. 将鸭胗切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,搅拌均匀腌制 15 分钟。
步骤四:炒制
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸭胗,翻炒至变色。
步骤五:加入青椒、红椒
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮 5 分钟左右,直到鸭胗熟透。
步骤六:调味
5. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀,最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。
步骤七:装盘
6. 将炒好的鸭胗盛出,撒上葱花即可。
以上就是酸辣鸭胗的酒店做法,口感鲜美,酸辣可口,营养丰富,非常适合在酒店享用。
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