黄豆焖猪蹄是川菜中一道非常经典的菜品,出自眉山,以猪蹄和黄豆的完美融合而著称。以下是黄豆焖猪蹄的眉山川菜做法。
材料:
- 猪蹄2个
- 黄豆100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
步骤:
1. 猪蹄焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 黄豆用清水浸泡约30分钟,去除豆腥味。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入猪蹄煸炒,煸炒至猪蹄变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。
7. 加入适量清水,淹没猪蹄。
8. 加入黄豆,大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
9. 最后加入适量盐调味即可。
以上就是黄豆焖猪蹄眉山川菜做法的详细介绍,制作简单又美味,让人回味无穷。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道经典的菜品。
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