配方及做法流程
长条红烧茄子是一道湘菜,其主要原料是长条茄子,配料包括猪肉、辣椒、葱姜蒜等,制作方法如下:
1. 将长条茄子洗净,切成约3-4厘米见方的长条。
2. 将切好的茄子条放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
3. 将煎好的茄子条捞出备用。
4. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀。
5. 加入煎好的茄子条和适量清水,盖上锅盖焖煮约10分钟,直到茄子变软烂。
6. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和消化系统较弱的人。
注意事项:
1. 煎茄子条时,一定要中火,避免过度焦糊。
2. 在加入茄子条和调味料之前,可以先加入适量的清水,以免过度煮烂茄子。
3. 茄子条要煎至两面金黄,口感更好。
4. 这道菜的调味料比较丰富,但也要适量食用,以免引起消化不良。
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