老腌菜怎么弄好吃又简单你还记得做法吗

本站原创 2024-07-01 10:05:57 -

大家好，今天来为大家分享老腌菜怎么弄好吃又简单的一些知识点，和农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

怎么煮老咸菜
农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗
白菜咸菜怎么腌制又简单又好吃
炒老咸菜的做法

怎么煮老咸菜

老咸菜可以和黄豆一起做，我这里所说的老咸菜，指的是老北京自家腌制的水疙瘩，只用盐腌的那种。过去，很多老人家都会在家腌上几坛子芥菜疙瘩，慢慢享用，有时候凉拌，有时候炒，我独喜欢它和黄豆的搭配，与早晨的清粥一起，绝了！

黄豆老咸菜的具体做法和大家分享一下：

1.黄豆浸泡一晚至涨发

2.老咸菜切丝，放入清水中浸泡，去除盐味

3.煮锅内放清水煮黄豆，什么都不用加，直接煮熟就行，但是有一点提醒您，煮黄豆的水别倒，一会儿有用

4.另起锅，放底油，热锅凉油，下一个八角和两个干辣椒，此时一定要小火，千万别糊了！出香味后，放入咸菜丝翻炒，倒入黄豆酱油翻炒，调一点白糖，放入煮好的黄豆，加煮黄豆的水，与锅里的食材持平就行

5.收汁，起锅前淋香油

咸菜切丝后一定要浸泡去咸味，否则或者影响口感，也会影响身体健康，因为日常饮食如果吃的太咸，日后会有高血压的风险，与黄豆搭配，无形中调整了视觉，也增加了营养，毕竟是优质的植物蛋白，用煮黄豆的水来做老咸菜，有点原汤化原食的意思，营养流失相对就比较少。

八角的加入，是为了增加肉香，如果真的想吃肉的话，也不妨把五花肉丁给煸香了，再炒咸菜，您可以自由选择。

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农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗

我告诉你怎么做！

以前困难时期大家用大缸淹咸菜！

现在一般人家吃饭的人少咸菜也不淹了！

现在淹咸菜找个小瓶子小盆子就行了！

自己想淹咸菜，自己就能成功！

家里吃饭的人少，淹点小咸菜变变口味！

大萝卜淹一个也吃一阵子！

大青萝卜或者白萝卜，洗干净可以切丝或者切片也可以切条。按自己喜欢的做。

淹咸菜不用加水，就是用菜里咸盐杀出来的汤。我淹咸菜是切丝，把切好的咸菜丝放到盘盆子里，加盐杀出来咸菜汤。一两个晚上就可以了。咸菜出汤以后，白天捞出来晾晒。咸菜汤留着晚上把晾晒的咸菜还放回汤里。这样反复晾晒反复淹。盆子里没有汤咸菜就可以放到瓶子里了！

装瓶子里的时候把自己喜欢吃的辣椒面，花椒面，白酒，香油和咸菜一起拌，拌好装瓶子里发几天就可能吃了！

我是春韵刘姥姥：淹咸菜没有水就不会长白璞！

2020.3.15.

白菜咸菜怎么腌制又简单又好吃

白菜腌制咸菜的做法如下：

首先要选白菜，把黄叶和泥土去掉。用清水冲洗干净，大颗的白菜要一刀两瓣，撒上盐，进行腌制。这面开始准备配料，姜蒜苹果梨切沫备用，粗辣椒粉和细辣椒粉放在一起用开水泡上。坐等白菜腌制半天以后，杀出水份。把水份攥干晾晒白菜表面没有水汽的时候，开始腌制。把所有的配料放在一起搅拌均匀，喜欢吃味精的可以放点。把配料均匀的抹在白菜上，装在一个无水无油的瓶子里密封保存，放在阴凉的地方，有条件的最好放在冰箱冷藏室里。

几天以后，入味就可以吃了，如果要想保证健康，那就等到21天过后再吃